Il roditore "cade dallo scaffale" durante l'ispezione in un ristorante nel sud della Florida

Jeff Weinsier, giornalista investigativo

Di seguito è riportato un elenco dei luoghi che sono stati ispezionati la scorsa settimana dal Dipartimento della Florida per la regolamentazione aziendale e professionale.

Ad alcuni luoghi è stata rilasciata una "ispezione di follow-up richiesta" e non è stato ordinato di chiuderli anche se presentavano problemi di insetti.

Il dipartimento ha discrezione su quali stabilimenti debbano essere chiusi e quali no, e NON dovrebbe essere così.

Tutti i luoghi a cui era stata ordinata la chiusura sono stati autorizzati a riaprire dopo una pulizia e una nuova ispezione ordinate.

**RISTORANTE LATINOAMERICANO

1590 VIA DEL CORALLO

MIAMI

ORDINATO CHIUSURA IL 23/10/23

37 VIOLAZIONI RISCONTRATE

“Presenza di insetti, roditori o altri parassiti. Ho osservato un roditore vivo cadere dallo scaffale sopra il lavandino dello spazzolone sul pavimento. Vicino al grande forno.”

“I muri perimetrali e i tetti non proteggono efficacemente lo stabilimento dalla contaminazione ambientale incrociata o dall’ingresso di parassiti. Area di stoccaggio a secco: area con la porta non un muro solido, pannello acrilico sopra la porta riparato con nastro adesivo e cartone.

“Alimenti animali crudi non adeguatamente separati gli uni dagli altri in base alla temperatura di cottura minima richiesta se conservati in un congelatore – non tutti i prodotti confezionati commercialmente. Ho osservato pollo crudo su manzo crudo e manzo crudo su maiale crudo a portata di mano nel frigorifero vicino alla cucina. È stata osservata la portata di conservazione in frigorifero con carne di manzo su maiale, una portata profonda nel congelatore con pollo crudo su manzo, crocchette e verdure.

“Sistema idraulico installato o riparato in modo errato. Il tubo di scarico della macchina della Coca-Cola va nel lavello per il lavaggio delle mani davanti al bancone."

“Sostanza tossica/sostanza chimica conservata in modo improprio. Smalto conservato sugli scaffali vicino alla postazione del caffè. Ho notato un secchio disinfettante riposto sopra il tavolo di preparazione.

“Cibo conservato sul pavimento. Sono stati osservati secchi di ghiaccio sul pavimento vicino alla macchina per il ghiaccio, secchi di sottaceti e carote conservati sul pavimento nel ripostiglio sul retro. Ripeti la violazione."

"Sono state osservate vecchie etichette attaccate ai contenitori degli alimenti dopo la pulizia tramite il lavello a 3 scomparti."

“Superficie non a contatto con gli alimenti sporca di grasso, residui di cibo, sporco, melma o polvere. Guarnizioni osservate su tutta la portata nei refrigeratori sporche, esterno del forno grande sporco.

“L’istituzione non ha segnalato cambiamenti di posti a sedere che incidono sul canone, sul Clean Indoor Air Act, sull’approvazione del sistema fognario o su altri requisiti correlati. Lo stabilimento dispone di 78 posti interni e 50 posti esterni concordati con l'operatore, omologato per 46 posti con la Divisione. Ripeti la violazione."

“Dipendente senza trattenimento dei capelli mentre è impegnato nella preparazione del cibo. Chef osservato mentre cucinava e impiattava il cibo senza retina o cappello.

“La lavastoviglie non disinfetta correttamente. Interrompere l'uso della lavastoviglie per la sanificazione e impostare la sanificazione manuale finché la lavastoviglie non viene riparata e igienizzata correttamente. Lavastoviglie (Quaternario 0 ppm); L'operatore ha installato il lavello a tre scomparti.

“La soluzione di panni per la pulizia supera la concentrazione massima consentita conservata in un luogo che potrebbe provocare la contaminazione incrociata di alimenti, attrezzature, utensili, biancheria, articoli monoservizio o monouso. Osservato il bancone anteriore: secchio disinfettante (cloro 100+ppm), chiesto al dipendente di rifare la soluzione. Il dipendente ha rifatto il secchio disinfettante (cloro 100 ppm).”

"Il dipendente non ha ricevuto una formazione adeguata relativa ai compiti assegnati, come evidenziato dalla mancanza di conoscenze generali nello svolgimento dei compiti assegnati."

“Il dipendente non si è lavato le mani prima di indossare i guanti per iniziare un’attività di lavoro con il cibo. Ho osservato un dipendente che indossava guanti nuovi senza lavarsi le mani dopo aver pulito il pavimento. L’ispettore ha istruito sul modo corretto di lavarsi le mani in modo appropriato.”

“Il dipendente ha toccato parti nude del corpo e poi è stato impegnato nella preparazione del cibo, ha maneggiato attrezzature o utensili puliti o ha toccato articoli monoservizio non imballati senza lavarsi le mani. Ho osservato il dipendente che si asciugava le mani sul grembiule e poi è andato a iniziare a preparare il cibo sulla linea di cottura, istruito il dipendente su come lavarsi le mani correttamente.