Il ristorante locale di Fortville riapre i battenti dopo l'incendio di Capodanno

Bonsai Fortville ha riaperto i battenti la scorsa settimana per il trasporto dopo aver subito un incendio a Capodanno.

FORTVILLE — Dopo essere stato chiuso al pubblico dalla notte di Capodanno, Bonsai Fortville ha ripreso l'attività e ha riaperto le sue porte la settimana scorsa.

Alla vigilia di Capodanno, Tim Breunig, proprietario di Bonsai Fortville, stava scorrendo i social media quando si rese conto che le notizie di un edificio locale in fiamme si riferivano in realtà al suo ristorante situato su Main Street.

Breunig ha detto che avevano appena chiuso il ristorante per la notte quando l'incendio è scoppiato subito dopo e, sebbene non abbia causato danni estesi, ha detto che c'erano molti danni causati dal fumo all'interno.

"È stata dura vedere tutto rovinato, sai?" Breunig ha detto.

Per pulire le pareti e il soffitto dai danni del fumo, Breunig ha detto che dovevano pulire con una soluzione di bicarbonato di sodio spruzzata sopra, e poi tutto è stato ridipinto.

Breunig ha detto che la maggior parte dell'attrezzatura era rovinata.

Sebbene fosse grato che nessuno fosse all'interno o ferito durante l'incendio, Breunig ha detto che una delle perdite più devastanti per lo staff includeva un amato amico pesce soprannominato Swim Shady.

"Osservo tutta la perdita di materiale, le unità di refrigerazione e cose del genere, quella roba va bene e non ha valore personale, ma cose del genere (il pesce) sono più difficili da affrontare", ha detto Breunig.

Bonsai Fortville ha riaperto i battenti la scorsa settimana per il trasporto dopo aver subito un incendio a Capodanno.

Breunig ha originariamente aperto Bonsai Fortville nel novembre 2019 con l'aiuto di Rachel, sua figlia di 20 anni. Ha detto che hanno scelto Fortville a causa della comunità in crescita. Hanno anche ammirato le diverse opzioni culinarie per una piccola città e l'aspetto storico dell'edificio, costruito agli inizi del 1800.

"Non conosco nessuna piccola città dell'Indiana di queste dimensioni in cui si trovi quella varietà, quella varietà internazionale", ha detto Breunig.

Per facilitare il ritorno all'apertura degli affari, Bonsai Fortville ha aperto per circa una settimana solo per il servizio da asporto. Breunig ha affermato che il tempo ha offerto ai suoi collaboratori di cucina una grande opportunità di formazione e di controllo dell'ambiente.

Breunig ha anche detto che buona parte della sua squadra è rientrata e li ringrazia per la loro fedeltà.

"Sono venuti e mi hanno supportato immensamente... mi hanno aiutato a ricostruire", ha detto Breunig. "La loro lealtà, soprattutto nel mondo di oggi, è rinfrescante perché molte persone considerano il lavoro solo come lavoro... ma un quarto delle persone non condivideva quella mentalità."

Erano ancora necessari alcuni ritocchi finali prima della riapertura completa del ristorante, come l'installazione del lavandino del bar e il riordino degli alcolici. Breunig ha detto che, con la riapertura, alla fine vorrebbe aggiungere più opzioni di cucina da abbinare alle opzioni di sushi come pollo Kung Pao e manzo e broccoli.

Entro poche settimane Breunig vorrebbe riprendere ad avere la possibilità di Doordash e Grubhub.

Anche la figlia di Breunig ha aiutato da remoto mentre studiava alla Purdue, con compiti come aggiornare e rendere pronti i menu online.

Breunig ha affermato che rifornire l’inventario e ricordare ogni articolo e dove si trovava una volta – anche qualcosa di semplice come la carta per stampante – è stata una delle tante sfide.

Nonostante gli ostacoli che hanno dovuto affrontare lungo il percorso, Breunig ha mantenuto la sua fede e ha affermato in un post online che avrebbe potuto identificarsi con il Libro di Giobbe dopo la sua esperienza.

"Se non fosse stato per la mia fede in Dio, non sono sicuro che ce l'avrei fatta a superare tutto questo", ha detto Breunig.

Bonsai è tornato al normale orario di apertura, dalle 16:00 alle 21:00 dalla domenica al giovedì e dalle 16:00 alle 22:00 il venerdì e il sabato.