Le pizzerie di New York devono affrontare un giro di vite sui forni "inquinanti".

(The Center Square) — Le iconiche pizzerie di New York City si stanno opponendo a una proposta di regolamento cittadino che richiederebbe ai ristoranti che utilizzano forni a legna e carbone di effettuare costosi aggiornamenti per contribuire a mitigare l'impatto del cambiamento climatico.

Le norme proposte dal Dipartimento per la protezione ambientale della città di New York richiederebbero che circa 100 panifici e pizzerie della città che utilizzano forni per pizza a legna o carbone costruiti prima del 2016 adottino misure potenzialmente costose per ridurre le emissioni.

ILregole proposte, che derivano da una legge entrata in vigore sette anni fa, mirano a ridurre le emissioni di carbonio della città di New York del 75%, secondo l'agenzia.

"Tutti i newyorkesi meritano di respirare aria sana e le stufe a legna e a carbone sono tra i maggiori responsabili di inquinanti nocivi nei quartieri con scarsa qualità dell'aria", ha detto in un comunicato il portavoce del DEP, Ted Timbers. "Questa regola di buon senso, sviluppata con gruppi di giustizia ambientale e di ristorazione, richiede una revisione professionale della fattibilità dell'installazione di controlli delle emissioni."

Il New York Post, che per primo ha riportato le norme proposte, ha citato diversi proprietari di ristoranti di New York Cityopporsiai requisiti dicendo che li costringerebbe a fare aggiornamenti costosi e ad influenzare il modo in cui viene preparato il famoso cibo.

Un proprietario di New York indignato ha lanciato dozzine di fette sulla proprietà del municipio di New York per protestare contro le normative proposte, affiggendo un messaggiovideosui social media.

"Hai sentito parlare del Boston Tea Party. Questo è il New York Pizza Party", ha detto l'uomo non identificato. "Dacci la pizza o dacci la morte."

Secondo le regole, i proprietari dei ristoranti dovrebbero assumere un ingegnere per determinare se possono installare dispositivi di riduzione delle emissioni. Se la revisione dell'ingegnere conclude che non è possibile ottenere una riduzione del 75% o più o che non è possibile installare controlli sulle emissioni, il ristorante o il proprietario della struttura deve installare controlli delle emissioni che possano fornire una riduzione di almeno il 25%, o fornire un spiegazione del motivo per cui non possono essere stabiliti.

Il sindaco Eric Adams ha difeso i regolamenti proposti ma ha suggerito di essere disponibile a scendere a compromessi se l'impatto sui proprietari dei ristoranti diventasse troppo costoso.

"Lasciamo che il pubblico abbia il suo peso, e poi potremo avere una conversazione se vogliamo andare avanti o no", ha detto ai giornalisti lunedì.

Le regole derivano da una legge del 2015 firmata dal predecessore di Adam, l'allora sindaco Bill de Blasio, che imponeva dispositivi di controllo delle emissioni sui grill commerciali nuovi ed esistenti nei ristoranti che cucinano più di 875 libbre di carne a settimana.

Funzionari del DEP hanno affermato che le regole sono state ritardate dalla pandemia di COVID-19 e dai negoziati con i proprietari dei ristoranti sulle “preoccupazioni tecniche e di costo” delle restrizioni proposte.

"Inoltre, molti dei luoghi in cui vengono utilizzati i fornelli esistenti non sono di proprietà degli operatori dei fornelli e le modifiche necessarie per installare tali dispositivi richiedono l'ottenimento del permesso del proprietario", ha affermato l'agenzia.

Il pubblico puòcommentosulle norme proposte prima della riunione del DEP del 27 luglio, quando i regolamenti saranno finalizzati.