Adottare politiche e procedure di economia circolare nelle cucine commerciali

19 settembre 2023

Questo approccio si concentra sulla riduzione dei rifiuti, sulla conservazione delle risorse e sulla promozione del riutilizzo e del riciclaggio di attrezzature e materiali.

Longevità e durevolezza dell'attrezzatura : le aziende del settore alberghiero dovrebbero dare priorità all'acquisto di attrezzature da cucina commerciali durevoli e di alta qualità. Anche se i costi iniziali potrebbero essere più elevati, questi investimenti possono portare a una durata di vita più lunga delle apparecchiature, riducendo la necessità di sostituzioni frequenti e i relativi rifiuti.

Attrezzature progettate per l'efficienza : I principi di un’economia circolare sono progettati e integrati in alcune attrezzature da cucina commerciali. Come operare con la massima efficienza e allo stesso tempo essere attenti alle risorse utilizzate. Questi principi si estendono a tutte le attività di produttori come Meiko UK.

Manutenzione e riparazione : La manutenzione regolare e le riparazioni tempestive possono prolungare la durata delle attrezzature da cucina. L'implementazione di un programma di manutenzione proattivo non solo riduce al minimo i tempi di inattività, ma riduce anche la probabilità di guasti alle apparecchiature, prevenendone lo smaltimento prematuro.

Riciclaggio e smaltimento responsabile : Quando l'apparecchiatura raggiunge la fine della sua vita utile, deve essere smaltita in modo responsabile. Ciò include il riciclaggio di materiali come componenti in metallo, vetro e plastica, oltre a garantire lo smaltimento sicuro di materiali pericolosi.

Opportunità di guadagno : Un'attrezzatura o un'intera cucina commerciale che ha raggiunto la fine della sua vita in un locale può essere venduta per essere riutilizzata in un altro. Specialisti dell'economia circolare, come Ramco, salvano e rivendono attrezzature da cucina commerciali per molti dei più grandi e migliori operatori del settore dell'ospitalità e della ristorazione.

Ristrutturazione e upcycling : anziché smaltire le apparecchiature obsolete, le aziende possono prendere in considerazione la ristrutturazione o il riciclo. Tecnici qualificati possono rinnovare e aggiornare le apparecchiature più vecchie per prolungarne la vita funzionale, riducendo la domanda di nuovi prodotti.

Design modulare : Le attrezzature per cucine commerciali dal design modulare consentono una facile sostituzione di singoli componenti o parti. Questo approccio rende più conveniente riparare e aggiornare le apparecchiature, riducendo i rifiuti complessivi generati.

Riutilizzo delle attrezzature : Quando le aziende aggiornano o sostituiscono le attrezzature, possono esplorare le opportunità per riutilizzarle nell'ambito delle proprie operazioni o donarle a organizzazioni di beneficenza o scuole di cucina. Questa pratica non solo riduce i rifiuti ma sostiene anche le comunità locali.

Efficienza energetica : La scelta di attrezzature da cucina efficienti dal punto di vista energetico non solo riduce i costi operativi, ma si allinea anche ai principi dell’economia circolare. Gli elettrodomestici ad alta efficienza energetica hanno in genere un impatto ambientale minore nel corso della loro vita, compreso un ridotto consumo di risorse.

Monitoraggio e analisi dei dati : L'implementazione di sistemi di monitoraggio e analisi dei dati può aiutare le aziende a tenere traccia delle prestazioni e del consumo energetico delle proprie apparecchiature. Queste informazioni possono essere utilizzate per ottimizzare l'utilizzo delle apparecchiature e prendere decisioni informate su sostituzioni o aggiornamenti.

Certificazione di Economia Circolare : cerca produttori e fornitori di attrezzature da cucina che diano priorità alle pratiche di economia circolare e dispongano di certificazioni o approvazioni da parte delle organizzazioni pertinenti. Supportare tali aziende garantisce che le apparecchiature siano progettate e prodotte tenendo presente la sostenibilità.

Collaborazione e condivisione delle informazioni : L’industria può trarre vantaggio dagli sforzi di collaborazione e dalla condivisione di informazioni sulle pratiche di economia circolare. Le partnership con fornitori di apparecchiature, associazioni di settore e organizzazioni di sostenibilità possono facilitare lo scambio di conoscenze e migliori pratiche.

Formazione scolastica: Educare i colleghi sull’importanza delle pratiche e delle politiche di economia circolare in cucina può promuovere un uso responsabile delle attrezzature e ridurre la probabilità di uso improprio o negligenza.