Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: moscerini che galleggiano nella tequila, salsa con "peluria ammuffita"

Gli ispettori hanno recentemente citato l'El Compita Mexican Bar & Grill, al 1720 E. Kimberly Road a Davenport, con diverse violazioni della sicurezza alimentare, tra cui moscerini che galleggiavano in bottiglie di tequila e salsa enchilada che avevano una "peluria ammuffita" sopra. (Foto tramite Google Earth)

Gli ispettori alimentari di stato, città e contea hanno citato ristoranti e negozi dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui cibo ammuffito, latte scaduto e moscerini che galleggiavano nei liquori.

Un ristorante di Des Moines ha accettato di chiudere volontariamente per riparare un frigorifero che manteneva il cibo a 60 gradi e per fornire formazione al personale sulla sanificazione del locale.

I risultati sono riportati dal Dipartimento per le ispezioni, i ricorsi e le licenze dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una “istantanea” del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l’ispettore lasci lo stabilimento.

Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni, dei ricorsi e delle licenze dell'Iowa.

Barra & griglia messicani di El Compita, 1720 E. Kimberly Road, Davenport – Durante una visita del 29 agosto, un ispettore della contea di Scott ha citato lo stabilimento per 12 violazioni, un numero insolitamente alto. "La salsa enchilada era rovinata", riferì l'ispettore. "Sul prodotto è stata osservata una peluria ammuffita."

Inoltre, l'ispettore ha trovato un sacchetto di zucchero il cui contenuto era "scolorito e solido" e c'era tequila conservata in bottiglie di vetro con "moscerini galleggianti" all'interno. Inoltre, i gamberetti crudi venivano conservati sopra le salse pronte, le uova crude sopra le tortillas e la carne cruda sopra le verdure e il formaggio. L'ispettore ha inoltre riferito che diversi prodotti alimentari nel frigorifero, nella linea dei cibi caldi e nelle aree di stoccaggio erano stati lasciati scoperti, rischiando la contaminazione.

Pomodori e peperoni venivano lasciati in contenitori pieni di acqua stagnante e dovevano essere gettati; la lavastoviglie non igienizzava adeguatamente le stoviglie; una bottiglia di Windex veniva “conservata con tortillas sui piatti”; l'assassino di insetti volanti era seduto sopra un frigorifero; e l’ispettore ha notato la “presenza di moscerini nello stabilimento”.

Aggiornamento: El Compita ha effettuato ulteriori ispezioni l'1 e l'8 settembre. L'ispezione dell'8 settembre ha evidenziato due violazioni, entrambe risolte immediatamente secondo quanto riferito dall'ispettore.

Ristorante Ross', 2297 Falcon Drive, Bettendorf – Durante una visita del 1° settembre, un ispettore della contea di Scott ha citato l'azienda per diversi prodotti alimentari congelati che non erano coperti all'interno del congelatore; per mantenere le uova crude su una superficie di cottura anziché in un frigorifero; per panna acida e salsa misurate al di sopra del massimo di 41 gradi; per diversi prodotti alimentari che non erano adeguatamente datati o etichettati; per i distributori di bevande e lo scivolo del ghiaccio nel distributore automatico di bevande che presentavano accumuli di sporco e richiedevano un'ulteriore pulizia; per la “sostanza nera” contenuta all'interno del frigorifero del distributore di latte; per un contenitore di utensili contaminati da residui di cibo essiccato; per lavandino lavamani non funzionante; e per diverse unità di refrigerazione non dotate di termometri per garantire la conservazione degli alimenti alla temperatura desiderata.

Inoltre, c'era del ghiaccio in eccesso che ricopriva le pareti, il soffitto e il pavimento di una cabina congelatore. L'ispettore ha scritto nel suo rapporto che avrebbe sviluppato un piano di controllo dei rischi con il ristorante a causa di tre violazioni separate che erano recidive, essendo state citate in ciascuna delle ultime tre ispezioni.

Z'Marik's Noodle Café, 12655 University Ave., Clive – Durante una visita del 12 settembre, un ispettore statale ha citato questo ristorante per 13 violazioni, un numero insolitamente alto. L'ispettore ha riferito che la persona responsabile non era in grado di spiegare le proprie responsabilità nella prevenzione della trasmissione di malattie di origine alimentare, non era in grado di dimostrare una conoscenza sufficiente dei requisiti del codice alimentare e non era un responsabile certificato della protezione alimentare. Inoltre, il responsabile non è stato in grado di dimostrare il controllo sul lavaggio delle mani dei dipendenti, sulla temperatura degli alimenti, su servizi igienico-sanitari adeguati e sulla formazione del personale.