Novità nel settore alimentare: WNC FoodWorks apre al WNC Farmers Market

L'inaugurazione del Centro di formazione ed istruzione WNC FoodWorks avrà luogo sabato 14 ottobre alle 10:00

La celebrazione inizierà con i saluti di benvenuto e di ringraziamentoMichele McDonald , direttore esecutivo del Centro per l'imprenditoria agricola e alimentare, l'ente madre dell'organizzazione. L'evento prosegue con la presentazione formale del nuovo gestore della struttura,Matteo Shimko,una breve panoramica della struttura e dei servizi, quindi visita guidata dell'edificio di 15 minuti alle ore 11, mezzogiorno, 13 e 14.

La cucina commerciale ad uso condiviso di 5.000 piedi quadrati soddisfa le esigenze dei ristoratori, dei servizi di consegna dei pasti e di altri produttori locali di alimenti e beni naturali. I camion di cibo hanno un facile accesso allo scambio di acqua pulita e Blue Ridge Biofuels gestisce e converte i rifiuti da un'unità di smaltimento del petrolio da 100 galloni. I potenziali clienti compilano un contratto e, una volta approvato, ricevono un codice di porta per andare e venire quando ne hanno bisogno.

McDonald, che ricopre anche il ruolo di direttore generale di Blue Ridge Food Ventures - organizzazione gemella di WNC FoodWorks - afferma che la differenza principale tra la nuova struttura e quella del campus Candler di AB Tech è una formazione e una programmazione educativa più robuste. Ciò include la formazione interna e lo spazio per le parti interessate della comunità per gestire la propria programmazione. Afferma che WNC FoodWorks può facilitare una “fase di incubazione” per le piccole imprese, mentre Blue Ridge Food Ventures potrebbe essere la “fase di accelerazione”.

"Qui siamo in grado di accogliere i più piccoli con un ambiente di produzione meno intimidatorio", afferma. “Come una mamma e un papà che vogliono solo espandere la capacità di conservare i prodotti della fattoria. O l'operazione di ristorazione per principianti. Oppure qualcuno che prepara 10 bottiglie di salsa piccante alla volta sul fornello di casa, ma vuole espandersi fino a produrre 20 o 30 confezioni. … Vogliamo fornire loro le risorse, la struttura ispezionata, le attrezzature e la formazione per far sì che ciò accada”.

L'inaugurazione coincide con il WNC Farmers Market Harvest Festival, dalle 9:00 alle 16:00, che presenterà musica dal vivo, cibo locale, degustazione di mele, giochi e una sfilata di trattori d'epoca.

Il centro di formazione ed istruzione WNC FoodWorks si trova presso il mercato degli agricoltori WNC in 570 Brevard Road, Unit 9. Per ulteriori informazioni, visitare avl.mx/d1z.

JAMBAR, l'azienda produttrice di barrette energetiche biologiche con sede a Marin County, California, ha scelto Asheville come quartier generale della costa orientale.

L'organizzazione JAMBAR, che dona il 50% dei profitti netti a organizzazioni no-profit che promuovono la musica e la vita attiva, è stata fondata daJennifer Maxwell, che ha anche co-fondato PowerBar con il suo defunto marito,Brian,35 anni fa.

L'ispirazione di Maxwell per JAMBAR è iniziata dopo aver parlato con uno dei suoi sei figli della mancanza di gustose barrette nutrizionali sul mercato. Ha iniziato a sperimentare nella sua cucina nel 2016, utilizzando lo stesso mixer KitchenAid con cui ha realizzato le prime PowerBar. Il prodotto finale, lanciato due anni fa, è composto interamente da ingredienti alimentari reali, con due barrette a base di siero di latte e due barrette a base vegetale che utilizzano proteine ​​di girasole. I gusti includono cioccolato Cha Cha e mango musicale.

L'anno scorsoAdam Smith , un nativo di Asheville che vive nella Bay Area, ha lanciato l'idea di portare JAMBAR ad Asheville. Stava visitando la struttura JAMBAR dopo che l'azienda aveva donato un prodotto a un programma di mountain bike giovanile che stava conducendo.

"Avevo intenzione di tornare ad Asheville, ma in quel momento non avevo un lavoro", dice. “E ho pensato: 'Questo è un gioco da ragazzi', perché è di proprietà di donne, è filantropico, è tutto organico. È tutto ciò che Asheville apprezza.

Maxwell accettò la sua proposta e lo assunse immediatamente. La decisione aveva senso anche perché Asheville ha la più alta concentrazione di rivenditori JAMBAR al di fuori della contea di Marin.

L'azienda sponsorizzerà oltre 50 eventi legati al benessere nel prossimo anno.

"Le barrette sono discendenti diretti dell'originale PowerBar, con cui così tante persone hanno questo legame nostalgico", afferma Maxwell. "È semplicemente meraviglioso farne parte e le persone vogliono farne parte."