Perché non ne beviamo più 50

Non c'è mai stato un momento migliore per una versione più socievole e socievole di questo cocktail iconico.

Titolo:Redattore senior di bevande, cibo e vino

Posizione:New York City

Esperienza:Oset Babür-Winter ha completato il premio Level 3 del Wine and Spirits Education Trust (WSET) per i vini ed è stata in precedenza redattore culturale associato della rivista, dove ha curato Obsessions.

Matt Taylor-Gross

La prima volta che ho chiesto un Martini 50-50 per accompagnare il mio bicchierino preferito di patatine fritte ben salate con un pizzico di ketchup, ho visto il cameriere registrare il mio ordine con un misto di confusione e dubbio: un Martini, certo, ma 50 -50?

La maggior parte dei bar e dei ristoranti sono ben attrezzati per rendere il classico cocktail asciutto, sporco o addirittura sporco, e sanno anche chiedere se preferisci gustarlo con le olive o con un twist, shakerato o mescolato. Anche la scelta del liquore di base – gin ​​o vodka – è in discussione. Ma di tutti i riff di Martini che ho ordinato, il 50-50 è quello che ho dovuto chiarire più spesso, e mi chiedo: perché non ci sono più persone che bevono quello che considero il Martini perfetto?

Con l'ascesa di cocktail e liquori a bassa gradazione alcolica, il 50-50 Martini, che richiede una parte di gin e una parte di vermouth, è proprio di tendenza. Anche se la maggior parte dei posti con un bar completo sarà tecnicamente in grado di crearne uno senza problemi, ho notato che è presente sulla lista dei cocktail per nome in posti come Layla, un nuovo bar a Williamsburg, Brooklyn, così come al Commerce Inn, un omaggio alla cucina Shaker da parte del duo chef-ristoratore 1993 F&W Best New Chef Jody Williams e Rita Sodi. "Il Martini 50/50 ha un grado alcolico più basso e note più salate che lo rendono più uno stile da aperitivo", mi spiega Williams. "Mentre i devoti bevitori di Martini hanno le loro preferenze dal secco all'osso, il 50/50 diventa una religione completamente nuova... frizzante ma meno secco, con note di testa più saporite grazie al vermut aggiuntivo."

Al Commerce Inn (e in altri posti che sanno una o due cose su un buon Martini, come il Bemelmans Bar del Carlyle Hotel) anche gli amari all'arancia fanno parte di questa semplice equazione, così come un tocco di limone.

Come tanti cocktail classici, le origini degli anni '50 e '50 riconducono a The Savoy Cocktail Book, una guida ai cocktail del 1930 che presenta una ricetta semplice per un "Medium Martini" che richiede 1/4 oncia di vermouth italiano, 1/4 oncia di vermouth francese e 1/2 oncia di gin secco. Circa 75 anni dopo, il Pegu Club di New York City, ora chiuso, presentava il drink con un titolo più giocoso - Fitty-Fitty - una mossa a cui scrittori di cocktail come Robert Simonson attribuiscono il merito di aver riportato il cocktail sulla mappa dei giorni nostri.

“Il [classico] Martini è nato come bevanda in parti uguali. Ma quelle parti, alla fine del XIX secolo, erano l’Old Tom gin, una forma più dolce dello spirito, e il vermouth dolce”, scrive Simonson per PUNCH. “Solo dopo il 1900 apparve un Martini 50/50 con gin dry e vermouth dry. Tuttavia, per i giovani baristi attenti alla storia e decisi a riportare ogni cocktail classico al suo antico splendore, il 50/50 è stata una rivelazione.

Essendo una persona che non è sempre alla ricerca della forza alcolica di un Martini ma brama comunque la sua semplicità rinfrescante, il 50-50 è la mia versione di un bellissimo compromesso. Riesco ancora a godermi i sapori del mio gin preferito (quello di Ford, se te lo stai chiedendo, anche se ho anche un debole per il Forthave Blue meravigliosamente botanico, che giuro di scoprire un nuovo strato ogni volta che preparo un drink). Il 50-50 Martini mi permette anche di assaporare le note agrumate ed erbacee che amo nel vermouth e di scoprirne una che potrei utilizzare in seguito per preparare un Vermouth Spritz.

Quando sto per raggiungere i trent'anni, la realtà è che sono entusiasta di un Martini più ragionevole, più responsabile, che accetti quanto peggiori siano le mie mattine adesso rispetto a come erano prima, soprattutto se ho bevuto un altro drink. per mantenere viva la compagnia e la conversazione. Dopo aver scolato l'ultima goccia del mio 50-50 Martini, non solo sono più in forma per provare un altro cocktail, ma potrei anche ordinare un bicchiere di vino o di amaro. Il 50-50 rappresenta una versione di me stesso più socievole, meno disidratata e meglio riposata, e beh, cosa non sembra attraente in questo?